الطبخ العربي و الجزائري

الطبخ العربي و الجزائري

منتديات الطبخ و الاناقة
 
الرئيسيةالبوابةبحـثالتسجيلدخول

شارك الموضوع مع جميـــــع *_* أصدقائك دعوة لتسجيل الإعجاب بهذه الصفحة  
 

 كيفية تحضير المعكرونة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سيدة الطبخ
Admin
avatar

لوني المفضل :
انثى
مواضيعى : 36
مشتركة يوم : 24/08/2009
العمر : 20
الموقع : oklat-dz
ع/الترفيه : لك سيدتي

مُساهمةموضوع: كيفية تحضير المعكرونة   الخميس مايو 23, 2013 11:24 pm

[*][b]المقادير:[/b]




1/2 كيلو لحم مفروم


1/2 كيلو مكرونة فرن قلم


عدد 1 بصلة كبيرة مفرومة


4 ملاعق زيت ذرة للعصاج كبيرة


4 ملاعق دقيق كبيرة


عدد 2 بيضة


2 كوب لبن حليب كبيرة


1 1/2 كوب شوربة كبيرة


مقدار سمن أو زبد


مقدار ملح وفلفل أسود


[*][b]التحضير:[/b]
1- سلق المكرونة وتصفيتها.

2- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة للزيت وبعد
أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل
النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل
الأسود.

3- يحضر الباشاميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة
ويترك، وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف
اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه
بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته
مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح
والفلفل ويقلب الباشاميل.

[*][b]الطبخ:[/b]
يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب
ثم يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المعصج ثم
تضاف باقي كمية المكرونة ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه
تماما ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل
والجوانب وبعض الوجه وتجدين أن الماء تبخر منها تفتح لها الشواية لتحمر
الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.
[*][b]ملاحظات:[/b] هذه المقادير تكفي لصينية مقاس 28
يمكنك إضافة ملعقة قشدة على الوجه أو إضافة جوز الهند .
[*][b]المعالجة:[/b] إذا وجدت الباشاميل خفيفا عليك إضافة بعض
الدقيق علي ربع كوب لبن أو ماء ثم يضاف للباشاميل ويقلب، أما إذا وجدتيه
ثقيلا فضيفي بعض اللبن فقط.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://oklat-dz.ahlamontada.com
 
كيفية تحضير المعكرونة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الطبخ العربي و الجزائري  :: الطبخ العربي و الجزائري :: ركن مطبخك سيدتي-
انتقل الى: